Detalii:
Este pasteurizat şi uscat prin pulverizarea albuşului de ou obţinut din ouă de găină proaspete separate de catre companii specializate;
capacitate de spumare ridicata;
nu conţine aditivi;
se elimina problemele legate de depozitarea, dezinfectarea şi utilizarea ouălor proaspete, precum şi riscul destul de ridicat de alterare al acestora;
se elimina riscul termenului scurt de valabilitate al ouălor proaspete;
se reduce timpul de productie datorită simplificarii dozarii şi a prelucrarii prafului de galbenus.